Ingrédients pour 4 personnes :

1.5 kg de pintade - 400 g de pommes de terre - 1 boîte de champignons de Paris - 2 oignons - 2 échalottes - persil - 5 cl de banyuls - 2 c. à soupe de beurre - 2 c. à soupe d'huile - Sel - poivre.

Accord vin :

- Un Graves (Blanc, bordelais)

- Un Vouvray sec (val de Loire)

- Un Cheverny (Rouge, val de Loire)

Préparation :

- Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau ou à la vapeur pendant 20 min, puis laissez-les refroidir.

- Assaisonnez la pintade. Faites chauffer le beurre et l'huile et faites-y dorer la pintade pendant 15 min. Ôtez la pintade et ajoutez une bonne partie du gras de cuisson.

- Dans le gras restant, ajoutez l'oignon et l'échalotte émincés. Faites-les légèrement revenir. Ajoutez les pommes de terre et faites les colorer.

- Remettez la pintade et le banyuls et faites cuire à couvert pendant 30 min. Ajoutez alors les champignons égouttés et achevez la cuisson à découvert et à feu moyen pendant 15 min.

- Salez, poivrez, parsemez de persil ciselé et découpez la volaille.

Bon appétit !