Ingrédients pour 6 personnes :

1 boîte de thon au naturel de 200 g - 2 courgettes - 1 poivron jaune - 3 c. à soupe d'huile d'olive - sel - poivre.

Pour la pâte :

3 oeufs - 170 g de farine - 10 cl d'huile - 10 cl de lait - 1 sachet de levure - 4 brins de ciboulette.

Accord vin :

Un costières de Nîmes (Blanc, Languedoc-Roussillon)

Préparation :

- Préchauffez le four th. 6 (180°C).

- Lavez et coupez les courgettes en fins bâtonnets. Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits dés.

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les courgettes et le poivron et faites-les revenir 10 min en remuant.

- Salez et poivrez et réservez.

- Egouttez le thon et détachez le thon à l'aide d'une fourchette.

- Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les. Puis incorporez la farine, la levure, l'huile et le lait. Mélangez bien, ajoutez le mélange courgette/poivron et le thon.

- Poivrez légèrement.

- Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Beurrez-le et versez-y la pâte.

- Enfournez et faites cuire 45 min.

- Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Elle doit ressortir propre.

- Sortez le cake du four, démoulez-le sur une grille et laissez tiédir.

- Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

- Coupez le cake en tranches et parsemez de ciboulette.

- Servez tiède ou froid.

Accompagnez d'une petite salade verte si vous le voulez ...